Ferme d'élevage de truites
Savourez de la truite fraîche au Camping Pont du Rouffet
Cette saison, nous vous proposons une délicieuse spécialité deux fois par semaine : chaque mardi et jeudi, venez déguster une truite fraîche élevée localement.
Elle provient directement de la pisciculture artisanale Le Moulin des 13 Vents, un petit coin de paradis au cœur sauvage du Cantal.
La pisciculture est dirigée avec passion par Nick et Margaux, un jeune couple engagé pour la durabilité, la qualité et le respect de la nature.
L’histoire derrière la truite
Le Moulin des 13 Vents a une riche histoire.
Depuis 1869, ce lieu a servi de ferme et de moulin à farine. Il y a cinquante ans, un entrepreneur y a créé la deuxième plus grande pisciculture d’Europe. Lorsque l’activité s’est arrêtée il y a 30 ans, la nature a repris ses droits et le moulin est peu à peu tombé dans l’oubli.
En 2019, Nick, un Américain passionné de pêche à la mouche, est tombé amoureux de cet endroit unique. Il a entrepris la rénovation du site. En 2021, Margaux, originaire de l’est de la France, l’a rejoint dans cette aventure. Aujourd’hui, ils vivent là avec leurs deux fils, Archie et Oliver.
Nick a remis en état les bassins pour y élever des truites. Aujourd’hui, ils élèvent deux espèces :
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La truite fario, espèce indigène des rivières locales
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La truite arc-en-ciel, plus résistante au changement climatique et plus facile à élever
Durable, pure et savoureuse
Les poissons sont élevés de manière biologique et respectueuse, sans certification officielle, mais avec une attention sincère à la qualité et à l’environnement.
La rivière La Bertrand, qui alimente la pisciculture, est isolée, sauvage et pure.
Cette eau limpide donne des poissons sains et savoureux d’une qualité exceptionnelle.
La truite est non seulement délicieuse, mais aussi excellente pour la santé : riche en protéines, en oméga 3 et en vitamines A, D et B12. Sa texture est fine et délicate – idéale à la grillade, à la poêle ou en gravlax.
Vous retrouverez la truite du Moulin des 13 Vents sur les marchés locaux, dans les restaurants de la région, et en exclusivité au Camping Pont du Rouffet.
Ne manquez pas cette opportunité de goûter le meilleur du Cantal – frais, local et élevé avec passion.